Тенденции формирования гастрономического туризма как самостоятельного вида услуг

Матвей Сергеевич Оборин

doi:10.24412/1995-0411-2021-4-17-27

Авторы

Матвей Сергеевич Оборин Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, Пермский институт (филиал); Пермский государственный национальный исследовательский университет; Пермский государственный аграрно-технологический университет имени акад. Д.Н. Прянишникова (Пермь, РФ) https://orcid.org/0000-0002-4281-8615

DOI:

https://doi.org/10.24412/1995-0411-2021-4-17-27

Ключевые слова:

туризм, гастрономический туризм, ограничительные факторы, виды гастрономического туризма, кулинария, экология, развитие, эффективность

Аннотация

Гастрономический туризм как самостоятельное направление услуг только начинает формироваться. Питание и его разнообразие является элементом любого путешествия, обусловлено особенностями принимающей территории или страны. В связи с этим до недавнего времени гастрономические предпочтения ассоциировались с другими видами туризма: культурно-познавательного, оздоровительного, спортивного. Растущий спрос и качество жизни населения актуализировали многие виды деятельности в отдельные направления, поскольку необходимы практические инструменты регулирования спроса, формирования востребованного рыночного предложения, имеющего значение для территориальных сетей и кластеров, оказывающих многопрофильные туристско-рекреационные услуги. Объект исследования статьи – гастрономический туризм как самостоятельный вид услуг. Предмет исследования – научно-теоретические и практические основы данного вида деятельности. В статье представлена классификация гастрономического туризма, определены его виды и группы. Рассмотрены факторы, которые могут повлиять на эффективность развития данного направления, такие как правильное питание, здоровый образ жизни, потребность в получении новых впечатлений. Проанализированы определения понятия «гастрономический туризм» и «кулинарный туризм». Классифицированы и подробно проанализированы существующие виды гастрономических туров. Рассмотрены факторы, ограничивающие развитие гастрономического туризма в нашей стране. Также приведены данные опроса жителей в рамках осведомленности о данном туристическом направлении. В ходе исследования сделаны выводы, что эффективность развития гастрономического туризма в России напрямую связана с организаторскими способностями туристических операторов.

Скачивания

Данные скачивания пока недоступны.

Биография автора

Матвей Сергеевич Оборин, Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова, Пермский институт (филиал); Пермский государственный национальный исследовательский университет; Пермский государственный аграрно-технологический университет имени акад. Д.Н. Прянишникова (Пермь, РФ)

доктор экономических наук, профессор

Библиографические ссылки

Баландова У. Гастрономический туризм в Калининградском регионе: старые и новые гастрономические бренды // Российские регионы: взгляд в будущее. 2019. №3. С. 74–90.

Балынин К.А. Аспекты диверсификации гастрономического туризма // Сервис в России и за рубежом. 2017. №1(71). С. 97–107.

Винтайкина Е.В., Нещади Т.В. Перспективы развития гастрономического туризма в Приморье // Образование. Наука. Научные кадры. 2019. №4. С. 125–126.

Гомилевская Г.А., Ден В.Г. Организационно-продуктовая модель формирования гастрономического бренда (на примере бренда «Дальневосточная кухня») // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2019. Т.8. №1(26). С. 133-137.

Иванов В.Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туристической индустрии // Физическая культура. Спорт. Туризм. Двигательная рекреация. 2018. №2. С. 105–112.

Иринина О.И., Земскова М.С. Организация служб питания и размещения в гастро- и агротуризме: региональные особенности // Сервис plus. 2018. Т.12. №3. С. 34-43.

Крылова Е.В., Батоева С.А. Перспективы развития гастрономического туризма в Забайкальском крае // Sciences of Europe. 2019. №44-4(44). С. 21–23.

Лагусев Ю.М., Балынин К.А. Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций // Сервис plus. 2016. №2. С. 9-16.

Маленцова П.С., Тишкина А.Г. Условия и организация гастрономического туризма во Франции // Парадигма. 2018. №28. С. 147–164.

Морозов А.А. Гастрономический туризм: к истории понятия // Экономика и бизнес: теория и практика. 2019. №2. С. 87–92.

Нехаева Н.Е., Терехова Ю.С. Гастрономический туризм, как перспективное направление развития регионов России // Естественные и математические науки в современном мире. 2015. №34. С. 82–87.

Перова Т.В. Способы повышения конкурентоспособности специалистов сферы гостеприимства // Интернет-журнал Науковедение. 2015. Т.7. №5(30). С. 77.

Суслова И.А., Лустина Т.Н., Панова А.Г. Состояние и тенденции формирования элементов гастрономического туризма в России // Сервис plus. 2018. Т.12. №3. С. 13–22.

Хорева Л.В., Трабская Ю.Г., Зеленская Е.М. Гастрономический брендинг как инновационная технология продвижения туристской дестинации // Известия Санкт-Петербургского гос. экономич. ун-та. 2015. №6(96). С. 50–60.

Чемакин И.К. Гастрономический туризм в Италии: предпосылка формирования и тенденция развития // Туризм и региональное развитие: Сб. науч. ст. 2017. С. 221–225.