Российский Союз Туриндустрии: Гастрономический туризм в России растёт на 15-17% в год

Аннотация

В России в последние годы бурно растёт гастрономический туризм. Комитет РСТ по гастрономическому туризму разработал концепцию развития этого вида туризма. Каждый регион, если у него есть какой-то продукт, которым он гордится, старается организовать событийное мероприятие и привлечь на него как можно больше туристов и местных жителей. Это может быть и арбуз, и черемша, и мидии, и папоротник, и краб, и мёд, и огурец, и помидор – очень многие города стараются стать столицей какого-нибудь продукта. Таким образом регионы конкурируют за туристов. Эксперт РСТ Л. Гелибтерман привёл международную статистику гастрономического туризма. По оценкам одной из ведущих компаний в области маркетинговой исследований Research & Markets, объем рынка гастрономического туризма в 2023 г. достиг $946,4 млрд и будет расти до 2032 г. примерно на 15,7% ежегодно. Он также привёл данные опросов, в соответствии с которыми перед посещением места назначения 80% туристов изучают локальные продукты и напитки, а 70% выбирают место путешествия, основываясь на еде и напитках, которые там есть. А что касается поколений, то 77% миллениалов путешествуют, чтобы получить незабываемые впечатления от еды и напитков. По мнению Л. Гелибтермана, гастрономический туризм не всегда означает использование исторических рецептов, так как вкус и восприятие еды сильно менялись в процессе эволюции человека. Тем не менее, надо очень бережно относиться к традициям.